发布日期 2020-10-20

大型融媒体系列节目《我在广东奔小康》隆重开播

原标题:大型融媒体系列节目《我在广东奔小康》隆重开播

金秋昆明房产网十月,层林尽染,叠翠流金。这是一个丰收的季节,汗水浇灌的土地上开出梦想的图景。这是一个成熟的季节,风雨抚过的心田沉淀出岁月的醇香。

10 19 日起,由广东省广播电视局、广东省广播影视协会指导,广东广播电视台主办,全省广播电视台共同承办的大型融媒体系列节目《我在广东奔小康》,正式在全省21 个地市广播频率联合展播,“学习强国”“触电新闻”“央广云听”“粤听”“广东网络台”、21 个地市广播电视新媒体平台同步上线! 《我在广东奔小康》音频节目10月19日—11月27日周一至五13:30 在FM103.6广东城市之声播出。

我们信仰着每一颗启航的初心,铭记着每一个年轻的梦想,感动于每一个拼搏的身影……那些幸福的模样,是生活最美的向往,也是时代最美的勋章!让我们深入城市乡镇、山间田野,看看那些追梦人的故事,聆听奋斗者的心声!

第一集:客家菜里酿小康

本期人物:谢惠乾“客家班”品牌创始人、广东省餐饮行业协会副会长

迎着歌声走来的是一名地道的客家人,他叫谢惠乾,在广州经营客家餐饮。谢惠乾披星戴月20载,创立了“好客之家”、“客家班”等餐饮品牌,陆续开出了22家分店,在客家菜里酿造出了幸福的小康生活。

人是恋旧的。传统客家菜多是家常菜,最能勾起人们对童年、对家乡的记忆。在谢惠乾看来,在客家菜中,“一切皆可酿”,用乡恋酿造美食,是客家菜永不过时的经典。他说自己的创业历程也很像客家酿菜,创业路上的种种变数,他都用一个“酿”字欣然接纳。

谢惠乾:“创业这段历程真的是太艰辛了,好在我算是比较钝的人,没那么容易受伤,我就是属于屡败屡战的人。”

1999 年,谢惠乾和妻子刘莹带着向亲戚朋友东拼西凑借来的钱从广东河源老家来到广州,在中山大学东门盘下一家小面馆。每天早晨6 点,他们准时去市场采购新鲜的食材,一碗面从厨房到餐桌,几乎每个环节都亲力亲为,一直要忙碌到深夜12 点。他的面馆开在学校门口,平均一天能卖出500 碗面,生意非常红火。一年后,谢惠乾又在芳村租下一个店面,正式踏上客家菜里酿小康的创业之路。酿苦瓜、梅菜扣肉、盐焗鸡……客家人对家乡的依恋是深深刻在骨子里的。当熟悉的菜肴再次点燃味蕾的记忆,谢惠乾恍然发觉,那一缕魂牵梦萦的乡愁终于有枝可依。

在客家菜中,最地道的一道菜莫过于“酿豆腐”了。对于漂流在外的客家游子,吃上一口正宗的酿豆腐就像回到了家。

谢惠乾:“以前,豆腐作坊做好了沿街去卖,家里老妈就会买回来拿去酿,在豆腐里挖一个洞,把肉馅去酿进去拿来煎,这样一个过程印象还是很深刻的。所以客家人对豆腐都会有一种不一样的情结。”

朴素、包容而又温和,这就是客家菜,这也像客家人。谢惠乾将自己的客家菜馆起名为“好客之家”,希望漂泊在外的客家兄弟姐妹,能够在这里找到家的味道。

2005年,谢惠乾乘胜追击,拿出奋斗多年的全部积蓄,连同向亲戚朋友借的十几万元,在广州郊区龙归开了一家分店。这一次,等待他的是创业路上的一场危机。

谢惠乾:“我们没生意,我哥他们就在劝我放弃,因为生意很差,每个月都亏钱,但是我没放弃。”

图注:在谢惠乾的创业道路上,妻子刘莹给予了极大的支持与陪伴

谢惠乾的妻子刘莹回忆起当年龙归分店的经营状况,也是忍不住感慨……

刘莹:“因为当时我们主打客家菜,但是那里还是吃粤菜的人多,口味还是有很大差异,大家都不太能接受。最差的一天才做三百来块钱,三百来块钱就相当于是开两张桌子。那你要想,一个餐厅开两张桌子是多可悲啊。”

一个月下来,除去租金和水电费,连给员工发工资的钱都没有。这样的状况持续了几个月,刘莹也曾经想过,要不就放弃吧,但是谢惠乾却始终咬牙坚持。

刘莹:“他这个人最大的优点就是比较坚持。他过来跟我们团队讲,只要我们的出品是过硬的,把卫生和服务都做好了,各个方面都做好了,客人不可能不接受。如果大家都按这种思维想法去做了,这家店还是做不起来,他就剃光头。”

谢惠乾聘请的员工,不少是从老家跟着他出来打拼的。分店遭遇经营困境,他们主动表示“工资可以晚一点再发”,大家一起共渡难关。

厨师:“对于那时候来说是很艰辛。在发不起工资的情况下,谢总把房子卖了发工资给员工。他给员工打气说,我生意再差也不会欠员工一份钱,也在要求每一位员工,有一桌客人来就把一桌客人服务好,有一桌客人来把这一桌菜炒好。”

一天,店里来了几位特殊的客人,他们是附近餐馆的厨师,在品尝了店里的出品之后赞不绝口。这让谢惠乾更坚定了信心。他决定用更严格的标准挑选食材,用更精致的食客体验琢磨菜品。妻子刘莹对店面又做了一番精心的包装:铺上素雅的桌布、凳套,给卫生间装上空调。这在当时的小餐馆里,还是不多见的。

“好客之家”的声名开始一传十、十传百,一度冷清的店面也逐渐变成了喧闹的菜馆。

谢惠乾:“做到当地有口皆碑,卫生做到最好,服务、出品都做到全龙归第一,我们的停车场都停满。”

刘莹:“现在本地人都说“去哪儿吃饭啊,今天?”“好客!”无论店开到哪里,客人都很支持。”

“好客之家”自身是一支各尽其能、训练有素的团队, 成就了“好客之家”小康之梦的,正是团队的力量。

谢惠乾:“一个人要成功就要有人支持你,有铁杆兄弟支持你。当时的厨房大佬就说,只要跟着我干,没工资都干,那句话真的让我很感动。”

对于现在拥有的美好生活,谢惠乾始终心怀感恩,而关于未来的目标,他也有了更多的思考。

谢惠乾:“我就是想开更多的分店,让顾客体验到幸福的味道,让一起奋斗的伙伴过上体面的生活。

2000 年第一家客家菜馆开业到如今22 家连锁店遍布珠三角,谢惠乾以不服输、不低头的执著,在“客家菜里酿小康”,酿出了今天的事业和生活。

大型系列融媒体系列节目——《我在广东奔小康》由广东省广播电视局、广东省广播影视协会指导、广东广播电视台主办、全省21个地市广播电视台共同承办,深度挖掘我省普通劳动者努力拼搏奔小康的闪光故事,全方位多角度展示我省各地经济文化发展成果,多层次、多样化展现我省基层党员和人民群众全面建成小康社会的新气象、新作为。

节目自10 19 日起在全省21 个地市广播频率联合展播,“学习强国”、“触电新闻”、“央广云听”、“粤听”、“广东网络台”、21 个地市广播电视新媒体平台同步更新节目内容,敬请关注!

《我在广东奔小康》融媒体系列节目主创团队

总策划:童瑶

总监制:童瑶黄冬

节目监制:李伟良

文学编辑:王首程

制作统筹:竹影

新媒体:马奔、文嘉、嘉雯

配音:木子、竹影、佟冰、张倩僮

制片:许秀屏

【第一集】

《客家菜里酿小康》

广东广播电视台文体广播制作

策划:童瑶

监制:李伟良

撰稿编辑:文嘉

配音:严彦子

配乐合成:谢倍伟

视频制作:嘉雯

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